豆腐、味噌などの素材を使った斬新なイタリアンだった。 写真は、「筍のバルサミコマリネのフェデリーニ、木の芽 味噌風味」です。とても素敵な器! さかさまにした帽子の「つば」みたいな部分に、塩やソースをトッピングして使うのだそう。一品一品が独創的…
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